Cuarta Gama

Germinarte        Huertico         Herbex               Pamies               Florette              Primaflor

Setas silvestres, Trufas

Cultivo o Silvestres

Raices y Bulbos

Colinabo    Apionabo            Raifort  Alcahfofa de Jerusalen

Nabo Negro

 

Flores

Tagete

Algas y Plantas Marinas

Aúnan virtudes presenten en las verduras y en el mar.

Rincón del tomate de Cantabria

Aunque la marca de Calidad Controlada Tomate de Cantabria abarca toda la Comunidad, el área de producción mayoritaria se extiende de manera longitudinal a través de la zona costera de la región y en los alrededores de la capital. Son frutos redondos y lisos y su color oscila entre el anaranjado y el rojo. En cuanto al sabor, se distinguen por el equilibrio entre acidez y azúcares.

Cultivados exclusivamente en invernadero, la marca admite las siguientes variedades: jack, que monopoliza el 90% de la producción, sinatra, comanche, caramba y coloso, y exige una categoría comercial extra o primera según las normas de calidad del tomate. De los diez productores acogidos a la marca de calidad, ocho comercializan sus productos en cooperativa. Su producción supera los 325.000 kg.

Su valor calórico es bajo, 19 kcal. por 100 g. Tiene vitamina A, -carotenos-, C y E, y minerales como el potasio. Los tomates son ricos en licopenos, un carotenoide responsable del color rojo con alto poder antioxidante relacionado con un menor riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Asimismo, aportan luteína y zeaxantina, buenas para la vista.

Tomate ibérico en Ort, Millán

ALBAHACA (Ocimum basilicum)

Esta planta es originaria de la India. Es la planta sagrada del Vishnú. Hace muchísimos años llegó a los pueblos mediterráneos y de ahí su gran utilización en Grecia, en la Provenza francesa, y en Italia. La trajeron primero los griegos y luego los romanos. En el antiguo Egipto la utilizaban en el proceso de momificación. Para los romanos era el símbolo de los enamorados.

Es muy utilizada en la cocina Vietnamita y Tailandesa, tan en boga en los últimos años.
La albahaca tiene un sabor picante a clavo y huele un poco a menta y regaliz.
En la cocina se usa con muchos tipos de alimentos: en las ensaladas, con los tomates tanto crudos como cocinados, casa muy bien con el ajo, con el limón, con el aceite de oliva, con las pastas (ver recetas de pastas) , con las berenjenas, con las patatas (recetas de patatas), con las alubias y con el arroz (arroces y paellas). Se puede preparar aceite aromático a la albahaca (ver aceites aromáticos).
En la cocina italiana: es la base del pesto genovés.
Es buena para la salud, es buena para los problemas gástricos e intestinales. Y es buena para el buen humor.
La mejor forma de aprovechar su sabor es cortándolo a trocitos con un cuchillo, nunca picándolo. Y también es aconsejable poner un poco en el guiso y el resto cuando la comida ya está hecha.
Una buena forma de guardarlo bien, es metiéndolo en aceite con sal.